Kung-fu znamená "um a praxe" neboli "čas
a problémy" a taky "trpělivé úsilí". Nevztahuje se pouze na
bojová umění, ale na lidské vlastnosti, které by měl každý
ovládat. Vzhledem ke zvláštnímu postupu při zpracování černého
čaje, nazvali Číňané tyto druhy slovem kung-fu. Stejně jako
samotný šálek na čaj, také čínský čajový obřad kung-fu pochází
z doby dynastie Ming a je tedy nejméně pět tisíc let starý.
Milovníci druhu oolong na jihu Číny zdokonalili tento způsob
a vymysleli, jak připravit neuvěřitelně dobrý čaj. Toto umění
přináší mnoho požitku a je navíc o poznání levnější než jiné
postupy. S trochou praxe při užívání ji-singského nádobí připravíte
takový čaj kung-fu, nad nímž budou vaši přátelé žasnout. A
bude vážně skvělý.
Usaďte se u stolu a připravte si pomůcky
tak, aby konvice byla napravo (jste-li pravák) a ostatní věci
s ubrouskem nalevo. Na tác před sebe dejte mísu, konvičku
a malé šálky (každý host má svůj podšálek). Konvici postavte
do mísy. Prvním krokem je očištění a zahřátí náčiní. Horkou
vodu nalijte do konvice, pak do šálků a vše vyprázdněte do
džbánku. Šálky můžeme uchopit bambusovou "pinzetou" nebo opatrně
prsty.
Nechte hosty, aby si prohlédli suché lístky,
které jste vybrali, předtím, než nalijete do konvice z poloviny
až ze dvou třetin vodu. Při dalším kroku nasypte lístky na
malý podšálek a bambusovou tyčkou je opatrně přesuňte do konvice.
Nespěchejte. Vaše pohyby musejí být pomalé a ladné, jen tak
je obřad tím, čím má být.
"Spařte lístky" dolitím vařící
vody a tu ihned slijte do mísy (nebo do podobné nádoby). Oběma
rukama uchopte konvici v ubrousku a nechte ji otevřenou, aby
všichni mohli vdechnout příjemné aroma čaje.
Nyní znovu naplňte konvici tak, aby voda
zalila všechny lístky. Přikryjte ji a zbytek horké vody nalijte
přímo na konvici, stojící ve vhodné nádobě, aby byla správně
nahřátá. Vzhledem k velké dávce čaje se louhování nepočítá
na minuty, ale na vteřiny. Až pětkrát zhluboka vydechnete,
bude čaj hotov. Uchopte konvici oběma rukama a krouživými
pohyby ji nechte nad nádobou odkapat, aby nestékala, až budete
míchat čaj. Buďte trpěliví, nebojte se, že to "děláte špatně".
Brzy to pro vás bude zcela přirozené.
Slijte nápoj do džbánu a naplňte šálky.
Když budete lít čaj přímo do šálků, vyrovnejte si je, do poloviny
je jeden po druhém naplňte a pak zase v opačném pořadí dolijte.
Tak bude ve všech stejně silný nápoj.
Šálky můžete postavit na podšálek před
každého hosta, nebo si je mohou brát z odkapávací misky. Když
host dostane čaj, měl by jemně ťuknout jedním nebo dvěma prsty
na stůl na znamení díků. Čínské gesto hostitele jsou ruce
obrácené dlaněmi vzhůru, což znamená "ochutnejte, prosím".
Zdvořilostní fráze jsou zbytečné.
Čaj, připravený ve stylu kung-fu, je dost
hustý a má tak výrazné aroma a chuť, že se musí pomalu usrkávat.
Příchuť dobrého oolongu budete cítit ještě velice dlouho.
S přípravou dalších a dalších šálků se
mírně prodlužuje i dob louhování. Kvalitní oolong se dá pít
i po pěti nebo šesti nálevech a až poté začne chuť ustupovat.
Po každém louhování získáte nápoj, který se bude od tohoto
předchozího mírně lišit, ale bude stále výborný. Číňané říkají,
že první nálev je nejvyzrálejší, druhý nejsilnější a třetí
nejsladší.
Čajovým ubrouskem se utřou kapky a zbytky
čaje se vylijí do mísy. To se provádí před každým louhováním
a na konci obřadu. Pak se zahnutým bambusem vyndají čajové
lístky z konvice a šálky se vyprázdní. Jen je vypláchněte,
nikdy je nemyjte. Tento porézní materiál absorbuje chuť pokaždé,
když se použije. Z tohoto důvodu by se měly ju-singské konvice
zasvětit pouze jednomu druhu čaje. Pokud ve stylu kung-fu
připravujete jasmínový čaj nebo druh Pu-Er, nepoužívejte stejnou
konvici na oolong! |
|
