|
| |
ZDRAVÍ / Příroda a my |
Káva pro osvěžení a lahodnou chuť i vůni |
| Sofie Danae |
| zobrazení: 3355 | známka: 1.48 | komentářů: - | přidat komentář | formátovat pro tisk |
|
Staří Turkové o kávě tvrdili, že musí být
černá jako peklo, silná jako smrt a sladká jako láska. Je
jen málo radostí, které si člověk může tak snadno a levně
dopřát jako dobrý šálek kávy. Jak poznat kvalitní kávu a jak
ji připravit, aby si na ní pochutnaly skoro všechny naše smysly
- zrak, čich a především chuť?
Než si povíme něco o přípravě tohoto nápoje,
trošičku se zamysleme nad kávou jako takovou. Kofein, v ní
obsažený je totiž předmětem mnoha diskuzí na téma zdraví.
Pokud si denně dopřejeme skutečně jen pár šálků na chuť a
pohodu, zdraví rozhodně neškodí. Možná právě naopak, protože
kofein, známý především svou schopností stimulace a zlepšení
soustředění na krátkou dobu má příznivý vliv na trávení a
může být proto i vhodným doplňkem dietního režimu (pokud nemáme
ve zvyku si život řádně osladit v podobě cukru v tomto voňavém
nápoji).
Když kávu kupujete v obchodě, dobře
si všímejte označení na obalu. Pokud se setkáte s termínem
Brazilian, jedná se o kávu, pěstovanou v nižších výškách,
které jsou masově sklízeny, které ale nemají pranic společného
s Brazílií. Komerční kávy mají vysoký obsah káv Brazilian,
stejně jako většina instantních káv. Kávy robusta (Coffeas
robusta) jsou vysoce odolné vůči nemocem a rostou dobře
i v nižších polohách, nemají však onu chuť a vůni příznačnou
pro nejlepší kávy arabica. Většina zrn robusta končí na evropském
trhu, kde se používají na espreso a stolní kávové směsi. Skutečný
milovník kávy nejspíš sáhne po typu arabica. Problém
je v tom, že pouze 20 % kávy takto označené poskytuje skutečně
onu sladkou kvalitu, zbylých 80 % mají často nějakou vadu,
takže spadají do nižších tříd. Zde doporučuji všímat si, zda
je na balíčku označení A, jež by mělo být zárukou nejvyšší
jakosti. Je na každém z nás, aby si našel tu značku a typ,
který bude právě jemu vyhovovat. Je ironií, že kávy, které
mají tu nejjemnější a nejexotičtější vůni, mají často jen
slabou, nevýraznou chuť, zatímco kávy se slabou vůní chutnají
famózně.
Dalším hlediskem kvality kávy je mletí.
Samozřejmě, že rychlejší a pohodlnější je kupovat si již mletou
kávu. Ovšem pokud chcete mít skutečně čerstvou kávu, nejlepší
je koupit si pražená kávová zrna a ta si doma umlít. S jednoduchým
elektrickým strojkem umelete dvě lžičky kávy pro jeden šálek
za patnáct vteřin. Čím jemněji je káva mletá, tím menší doba
je třeba na její louhování - zhruba čtyři minuty a tím bude
i intenzivnější chuť. Středně hrubou kávu louhujeme čtyři
až šest minut a šest až osm minut je třeba na hrubozrnou kávu.
Některé druhy mletých káv jsou po umletí pulverizovány, neboli
rozmělněny na prach.
Aby káva chutnala, musí být přiměřeně silná.
Vždy je jednodušší rozředit příliš silnou kávu, se slabým
nápojem už toho moc nenaděláme. Na jeden běžný šálek kávy
použijte dvě vrchovaté lžičky kávy a dva decilitry vody.
Voda, kterou zaléváme oblíbený nápoj,
by měla mít teplotu 93 stupňů Celsia. Chuť a kvalita připravované
kávy vždy úzce souvisí s kvalitou vody na ni použité.
Šálek je vždy vhodné předehřát,
aby se v něm káva udržela delší dobu horká. Nejlepší je před
samotným rozlitím kávy vlít do šálku vařící vodu, přikrýt
miskou a zase vodu vylít. Tento postup je však zbytečný pro
ty labužníky, kteří nechají vždy kávu vychladnout a teprve
pak si na ní skutečně pochutnají. Říká se, že studená káva
je dobrá pro krásu, no, a něco na tom možná bude :-))
Pokud chcete připravit pravou tureckou
kávu, odměřte čtyři lžičky pulverizované kávy na jeden
až jeden a půl šálku vody a přidejte čtyři lžičky cukru. Smíchejte
vše v konvici. Nikdy nenaplňte konvici více než do dvou třetin.
Přiveďte k varu na středně silném plamenu a po chvíli odstavte,
aby se směs uklidnila. Tuto proceduru opakujte ještě dvakrát.
Pokaždé přitom nechte kávu zklidnit. Pak sundejte z ohně a
lžičkou odeberte trochu krémové pěny, která se zatím utvořila
na povrchu kávy. Tu rozdělte do připravených šálků. Pak nalijte
kávu, ale nemíchejte. Malé šálky jsou dostačující, neměly
být však naplněny víc než do dvou třetin.
Přeji dobrou chuť |
|
| Ohodnotit článek: |
|
|
pouze pro registrované uživatele
registrace zde |
|
|
Aktuální známka:
1.48 |
|
| Komentáře čtenářů (0) |
| K článku zatím nebyl vložen žádný komentář |
| Pouze pro registrované uživatele |
zobrazit komentáře | přidat komentář
|
|
Pokud se chcete zaregistrovat, můžete tak učinit zde
|
|
|
